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あか毛和牛のトマト煮

あか毛和牛のトマト煮
レシピ考案者:小笠原 登志子(おがさわら としこ)先生
材料 2人分
あか毛和牛 もも焼肉用・・200g
・玉ねぎ・・1/2個
・マッシュルーム・・1パック(6個程度)
・ミニトマト・・5個
・ブロッコリー・・1/2株
・ニンニク・・1片
・オリーブオイル・・大さじ1
・塩、こしょう・・少々
<A>
・トマトジュース・・200cc
・水・・100cc
・固形コンソメ・・1個
・ローリエ・・1枚
 

作り方
1. 牛肉は料理する1時間前に冷蔵庫から出し、調理する直前に、塩・こしょうをします。

2. ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、マッシュルームは4等分に切ります。
ミニトマトはヘタを取る。ブロッコリーは小房に分けさっと茹でます。

3. フライパンに牛脂・にんにくを入れ、牛肉を焼き色がつくくらいにさっと焼き取り出す。

4. フライパンにオリーブオイルを加え、弱火で玉ねぎをじっくり炒めしんなりしたらマッシュルームを加え炒めます。

5. 鍋に<A>を入れ煮立て、炒めた牛肉・玉ねぎ・マッシュルームを加えます。

6. ミニトマト・茹でたブロッコリーを入れさっと煮て、塩こしょうで味を調えれば完成です。


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