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あか牛肉巻き香味野菜おにぎり

あか牛肉巻き香味野菜おにぎり
材料 1人分/365kcal
あか牛もも肉……4枚(90g)
(1)しょうゆ……大1と1/2
(1)はちみつ……大1
(1)酒……大1
・ご飯……100g
(2)みょうが1/2個
(2)大葉……2枚
(2)ショウガ……5g
(2)白ごま……小1
・塩……小1/4
・サンチュ……2枚
・ 万能ネギ(茹でたもの)……4本
・ ラディッシュ、かいわれ、ニンジンの細切りと白ごま……適量
(コチュジャンたれ)
・コチュジャン……小1
・しょうゆ……小1
・ ごま油……小1/2
・ うずら卵の黄身……1つ
・ 万能ネギ(小口切り)……適量

作り方
1. あか牛もも肉は、たれ(1)に15分ほど漬けておく。
ご飯にみじん切りにした(2)と塩を混ぜ合わせ、俵型ににぎる。
肉と白米を巻くサンチュは、巻きやすいようにひと手間!
サンチュの軸を指のはらで潰して、平らにしておきます。
牛の味噌漬けと季節野菜のうどん~柚子胡椒風味~

2. フライパンを熱し、牛脂を入れて脂が出てきたら肉の両面を軽く焼く。
薬味を混ぜた白米は握っても少々崩れやすいことがあるので、ラップを使うのも賢い技。
ラップで握れば、手も汚れなく後片付けもラクです。
牛の味噌漬けと季節野菜のうどん~柚子胡椒風味~

3. サンチュ、あか牛もも肉、にぎったご飯の順にのせて巻き、万能ネギで2か所を結んだら半分に切る。
お好みでコチュジャンタレを添える。
サンチュに肉をのせ(肉のサイズによって1枚〜2枚使用)、その上ににぎった香味野菜ご飯をのせます。
手前からくるくると巻き、ほどけないように茹でた万能ネギを結びます。
牛の味噌漬けと季節野菜のうどん~柚子胡椒風味~
 
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