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牛の味噌漬けと季節野菜のうどん~柚子胡椒風味~

牛の味噌漬けと季節野菜のうどん~柚子胡椒風味~
材料 1人分/380kcal
・牛もも肉……4枚(90g)
(1)白味噌……大2
(1)酒……大1
(1)みりん……大1
・うどん(乾麺)……70g
・菜の花……3本
・芽キャベツ……2個
・スナップエンドウ……3さや
・オクラ……2本
・プチトマト(赤・黄)……各1個
(2)柚子胡椒……小1/2
(2)白だし……小2
(2)オリーブオイル……小1
・糸唐辛子……適量

作り方
1. 牛もも肉は、たれ(1)に15分ほど漬けておく。
野菜はお好みの固さに塩ゆでする(塩分量外)。
ボールに(2)を混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた調味料をバットに入れます。
肉を漬けることで味がしっかりとしみ込み、肉質もやわらかくなります。
牛の味噌漬けと季節野菜のうどん~柚子胡椒風味~

2. フライパンを熱し、牛脂を入れて脂が出てきたら肉の両面を軽く焼く。
うどんを表記の時間で茹でて、水洗いする。
1.のボールにうどん、野菜を入れて混ぜ合わせる。
肉を焼きすぎないことが大切! 少し赤みが残っているくらいで裏返し、もう片面を焼けば、やわらかさを存分に味わえる焼き上がりです。
牛の味噌漬けと季節野菜のうどん~柚子胡椒風味~

3. 器に盛り、焼いた牛肉をのせる。仕上げに糸唐辛子を飾って完成です。
 
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